Makanan Yang Boleh Menyebabkan Jangkitan Semasa Chemo
Adakah terdapat sebarang makanan yang harus dielakkan semasa kemoterapi ? Jawapan ringkas ialah: ya. Memahami mengapa makanan tertentu boleh berbahaya dapat membantu anda tetap sihat.
Bagaimana Chemo Mempengaruhi Bud Taste Anda
Apabila anda menjalani kemoterapi-dan seketika kemudian-makanan keselesaan kegemaran anda yang terdahulu mungkin tidak mencukupi. Coklat tercinta anda boleh mengambil aftertaste metalik , atau ruji keju mac 'n masa kanak-kanak boleh mula rasa seperti tampalan kertas dinding.
Ini adalah kesan sampingan yang tidak disukai dari beberapa ubat kemoterapi. Mereka boleh menjejaskan selera anda dengan cara yang paling aneh. Di sisi lain, anda boleh mengembangkan rasa makanan yang tidak pernah anda nikmati.
Mengapa Beberapa Taboo Makanan?
Kemoterapi menekan sistem imun anda, yang boleh menjejaskan apa yang anda harus dan tidak boleh makan sehingga fungsi imun anda kembali kepada potensi penuhnya. Ramai orang mengalami neutropenia yang berkaitan dengan kemoterapi . Neutropenia merujuk kepada bilangan sel darah putih yang dipanggil neutrofil. Ini adalah sel darah putih yang melawan bakteria yang masuk ke dalam badan. Biasanya, apabila anda makan makanan yang mengandungi bakteria berbahaya, sel-sel darah putih ini melawan mereka dan anda tidak menyedari kehadiran mereka. Kemoterapi boleh mengubahnya.
Makanan tertentu-rasa makanan mentah atau kurang masak-sebenarnya boleh membuat anda sakit. Jika sistem imun anda sudah terikat dengan pertempuran di bahagian lain, penyakit ini boleh menjadi lebih serius daripada kes cirit - birit atau sakit perut.
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 48 juta rakyat Amerika menderita penyakit makanan yang dilahirkan setiap tahun. Sekiranya sistem imun anda lemah, kemungkinan penyakit yang teruk, kemasukan ke hospital, dan juga kematian akan meningkat dengan salah satu daripada penyakit ini. Bukan sahaja jangkitan biasa lebih buruk daripada yang dijangkiti, tetapi anda lebih cenderung untuk membina jangkitan yang tidak akan pernah bermula jika sistem imun anda teratur.
Makanan untuk Dihindari Semasa Kemoterapi
Jururawat onkologi atau onkologi anda mungkin telah memaklumkan anda mengenai makanan yang hendak dielakkan semasa kemoterapi, tetapi pastikan anda membaca ke bahagian bawah senarai ini. Akan ada masa semasa kemoterapi apabila kiraan sel darah putih anda lebih tinggi atau lebih rendah daripada yang lain, tetapi yang terbaik adalah untuk selamat dan mengelakkan makanan tertentu walaupun anda baru sahaja memeriksa darah anda dan itu normal. Selalunya, kiraan sel darah putih anda akan paling rendah (pada nadirnya) 10 hari hingga dua minggu selepas infus kemoterapi, tetapi ini boleh berbeza-beza. Makanan untuk dielak termasuk:
- Susu tenusu dan telur yang tidak dimasak: Jika ia mendapat kuning telur, elakkannya. Sekiranya ia datang dari udder, elakkannya.
- Makanan laut mentah: Tiram, kebanyakan jenis sushi, dan lain-lain jenis makanan laut mentah atau kurang masak harus dimatikan untuk menu sekarang.
- Buah-buahan segar dan sayur -sayuran yang tidak dicuci: Campuran salad "sayuran siap sedia" dan sayur-sayuran mesti dicuci dengan teliti dan dikupas semula, jika boleh.
- Madu mentah dan produk yang berkaitan: Produk madu mentah boleh membawa toksin botulisme dan membuat anda sakit. Ini adalah sebab yang sama mengapa bayi tidak seharusnya makan madu.
- Keju mouldy: Berikan keju brie dan biru. Ingat, acuan yang memberikan keju ini rasa dan warna mereka sebenarnya adalah cendawan-cendawan yang mempunyai sistem imun yang sihat biasanya boleh ditangani, tetapi sistem imun yang berkompromi mungkin tidak.
- Makanan keluar dari tin yang berkarat: Penyok ini sebenarnya boleh menjejaskan integriti kandungan makanan dalam tin dan membolehkan bakteria terbentuk.
- Kacang mentah dan mentega kacang segar : Ini juga harus dielakkan.
Bahan-bahan Tersembunyi
Satu perkara penting ialah beberapa makanan tabu yang disenaraikan di atas boleh disembunyikan dalam produk lain. Jangan lupa untuk mengecualikan makanan yang dibuat dengan produk di atas, seperti telur mentah dalam sos hollandaise, saus salad Caesar, atau mayonis buatan sendiri. Apabila ragu-ragu, berbincang dengan doktor anda sebelum makan makanan yang dipersoalkan.
Makan luar
Sekiranya anda mengalami imunosupresi (mempunyai penindasan sum-sum tulang dari kemoterapi ), makan makan mungkin perlu mengambil masa yang lama.
Berfikir tentang berapa banyak tangan makanan yang disiapkan di restoran yang anda makan berjalan melalui: orang-orang di gudang, orang-orang yang mengangkutnya ke restoran, orang yang membongkarnya dan menyimpannya di kemudahan itu, orang-orang yang menubuhkan dan menyiapkan makanan yang hendak dimasak, tukang masak, pelayan, dan sebagainya. Walaupun bufet kuman mungkin tidak hadir pada makanan anda, adakah ia berisiko?
Bercakap tentang bufet, mereka harus dielakkan semasa dan sejurus selepas kemoterapi anda, apabila tubuh anda mempunyai peluang paling sedikit untuk melawan kuman umum. Perisai bersin (orang-orang Plexiglas kecil atau pembahagi kaca) tidak boleh dibohongi, dan tidak ada jaminan bahawa pelanggan tidak menyemak semula bufet dengan plat, mangkuk dan perkakas yang digunakan. Begitu juga, elakkan apa-apa sajian makanan salad atau hidangan salad sendiri-memilih untuk membeli daging, salad, dan topping dan membersihkannya di rumah.
Prep Makanan
Anda telah mendengar pepatah mengenai makanan panas panas dan sejuk sejuk-tetapi ini adalah spesifik. Makanan mudah rosak tidak boleh ditinggalkan kerana munching berlarutan. Selepas apa-apa makanan atau makanan ringan dihidangkan, makanan perlu dibungkus dengan selamat dan didinginkan dalam masa sekurang-kurangnya dua jam persediaan.
- Makanan sejuk mesti disimpan pada atau kurang daripada 40 darjah Fahrenheit
- Makanan panas mesti disimpan di atau lebih panas dari 140 darjah Fahrenheit
Tidak mengapa - dan sebenarnya digalakkan - untuk menggunakan pelbagai sudu, memotong dan permukaan penyediaan, dan kuali ketika memasak. Anda tidak mahu mencemari bacon dengan mengaduknya dengan garpu yang sama yang digunakan untuk mencambuk telur mentah anda, contohnya. Pastikan anda menggunakan permukaan pemotongan yang tidak diperbuat dari kayu atau permukaan lain yang teliti semasa memotong atau menyiapkan kayu mentah-mentah dapat menampung bakteria walaupun anda mencucinya.
Jika anda menyukai pusat merah darah dalam daging lembu, pertimbangkan untuk menukarnya kepada sesetengah ayam yang dimasak dengan baik-sekurang-kurangnya sehingga kemoterapi anda selesai. Mana-mana daging atau ayam yang anda pilih, pastikan ia dimasak. Cara terbaik untuk melakukan ini bukanlah dengan "eyeing it" atau bergantung pada masa memasak resipi; gunakan termometer daging untuk memikirkan sama ada daging anda telah dimasak dengan teliti . Dan ingatlah:
- Ayam perlu dimasak hingga 165 darjah di bahagian paling tebal
- Daging merah harus dimasak hingga 160 darjah di bahagian paling tebal
- Pemerah kasut yang dipanaskan dan sisa makanan perlu dipanaskan sehingga 165 darjah.
Pastikan termometer daging anda tidak diletakkan terlalu cetek dan tidak menyentuh tulang jika ada, kerana kedua-dua kesilapan boleh menyebabkan bacaan palsu.
Pengeringan tangan adalah penting
Salah satu perkara yang paling penting yang boleh anda lakukan-dan bukan hanya sebelum makan atau menyediakan makanan-adalah untuk membasuh tangan anda . Telah ditunjukkan berulang kali bahawa mencuci tangan yang cermat oleh diri anda dan orang lain di sekeliling anda boleh melakukan keajaiban dalam mengurangkan risiko jangkitan.
The "PICCY" Mnemonic
Pakar onkologi menyedari bahawa semua maklumat terperinci ini sukar untuk diingat-terutama ketika anda sedang belajar banyak fakta tentang kanser. The mnemonic adalah "piccy" dan berjalan seperti berikut:
- P: P bermaksud pasteur . Dengan kata lain, pastikan makanan seperti produk tenusu telah dipanaskan atau katakan "pasteur" pada pembungkusan.
- Saya: Saya berdiri untuk memeriksa. Lihatlah dengan teliti apa-apa makanan sebelum memakannya. Sebagai contoh, cari apa-apa potongan atau rehat dalam sayuran atau buah-buahan, atau cetakan yang tumbuh pada makanan lain.
- C: C bermaksud bersih. Bukan sahaja anda perlu membersihkan makanan yang anda makan, tetapi berhati-hati dengan memotong papan dan permukaan lain yang makanan anda mungkin bersentuhan dengan yang mungkin tidak bersih. Dan sentiasa menyediakan makanan dengan tangan yang bersih.
- C: C kedua ialah cook. Masak daging, ayam, atau makanan laut dengan teliti.
- Y: Y bermaksud yuck. Tandakan tarikh pada mana-mana sisa makanan di dalam peti sejuk anda dan buangnya segera. Pertimbangkan bahawa untuk mengenal pasti bakteria, saintis meletakkan dadu di atas pinggan dan biarkan ia berkembang untuk sementara waktu di dalam peti sejuk. Elakkan membuat hidangan Petri anda sendiri di dalam peti sejuk anda sendiri.
Garisan bawah
Mengelakkan makanan yang boleh menyebabkan jangkitan selain mengatasi sakit mulut , perubahan selera, dan kadang-kadang loya atau hilang selera makan dari kemoterapi boleh menjadi sukar. Yang mengatakan, kini terdapat beberapa buku masakan yang telah direka untuk orang yang mempunyai kanser yang boleh membantu anda menguruskan sekatan makanan.
> Sumber:
> Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Mencegah Jangkitan pada Pesakit Kanser. Dikemaskini 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm