Cendawan adalah kulat kecil atau besar yang mempunyai badan berbunga khas dan tumbuh di atas atau di bawah tanah. Cendawan yang boleh dimakan semakin menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, dan anda mungkin melihat beberapa jenis ini di kedai runcit atau di menu di restoran kegemaran anda. Walaupun kebanyakannya digunakan dalam memasak, beberapa cendawan telah digunakan dalam perubatan tradisional Yunani dan Cina untuk merawat keadaan perubatan tertentu, seperti keradangan, keletihan atau jangkitan.
Oleh kerana manfaat kesihatan mereka yang berpotensi, cendawan sering dilabelkan sebagai "makanan berfungsi". Terdapat juga beberapa kajian yang menunjukkan penggunaan spesies cendawan yang boleh dimakan dalam mengubati penyakit kardiovaskular - termasuk kolesterol dan trigliserida yang tinggi - dan keputusannya kelihatan menjanjikan.
Bagaimana cendawan menumpuk?
Malangnya, kebanyakan kajian yang digunakan untuk mengkaji penggunaan cendawan dalam mengurangkan kolesterol tinggi atau trigliserida telah dilakukan pada haiwan, seperti tikus, arnab dan tikus. Kebanyakan kajian ini hanya mengkaji shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) atau cendawan tiram ( Pleurotus ostreatus ) - beberapa cendawan yang lebih popular yang terdapat di kedai runcit dan restoran. Haiwan ini diberikan peratusan cendawan kering dalam diet mereka dalam tempoh satu hingga dua bulan. Dalam beberapa kajian ini, ternyata bahawa:
- Kadar kolesterol total dikurangkan antara 10 peratus dan 65 peratus.
- Tahap trigliserida diturunkan sehingga 70 peratus.
- Tahap kolesterol LDL diturunkan antara 5 dan 54 peratus.
- Tahap kolesterol HDL tidak kelihatan terjejas dalam kebanyakan kajian.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa hanya beberapa kajian memandang tahap HDL, LDL, dan trigliserida, sedangkan kebanyakan kajian memandang kesan cendawan pada tahap kolesterol total.
Keputusan mengkaji spesies individu jamur kelihatan bergantung kepada dos, bermakna jumlah yang lebih tinggi daripada cendawan yang dimakan akan mengakibatkan pengurangan lipid terbesar. Selain itu, yang paling berkurang lipid telah dicatatkan pada haiwan juga memakan makanan yang tinggi lemak atau kolesterol.
Terdapat sedikit kajian manusia yang mengkaji kesan cendawan pada tahap kolesterol dan trigliserida. Kajian-kajian ini adalah kecil dan bercanggah:
- Dalam satu kajian, lima orang menelan 10 hingga 15 gram cendawan tiram kering setiap hari dalam tempoh sebulan. Ini mengakibatkan pengurangan kadar kolesterol keseluruhan sehingga 30 peratus.
- Dalam satu kajian kecil lagi, 20 individu HIV-positif dengan paras lipid tinggi yang disebabkan oleh terapi antiretroviral menggunakan 15 gram cendawan kering beku setiap hari selama dua bulan. Pada akhir kajian, tiada kesan yang signifikan terhadap paras kolesterol - namun, kadar trigliserida menurun sebanyak purata 19 peratus.
Bahan-bahan Jantung Sihat dalam Cendawan
Terdapat beberapa ramuan yang terdapat dalam cendawan yang boleh menyumbang kepada kesan penurunan lipid mereka:
- Beta-glucan , sejenis serat larut , didapati dalam pelbagai kepekatan cendawan. Adalah difikirkan beta-glucan boleh mengganggu penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah.
- Eritadenine, dipikirkan untuk menurunkan tahap lipid dengan mengubah cara lipid tertentu dibuat dalam hati.
- Mevinolin, bahan lain yang terdapat dalam beberapa cendawan, berfungsi dengan menghalang HMG CoA reductase, enzim utama yang digunakan untuk membuat kolesterol dalam badan.
Bahan kimia penurun kolesterol ini berbeza-beza antara spesies cendawan yang berbeza dan sedang disiasat sebagai rawatan yang berpotensi untuk mencegah penyakit jantung.
Sekiranya saya Tambah Cendawan ke Diet Saya?
Walaupun beberapa kajian mencadangkan bahawa cendawan mungkin mempunyai sifat-sifat bermanfaat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, lebih banyak kajian diperlukan untuk menyelidikinya lebih lanjut.
Walaupun kajian yang terhad, cendawan tinggi serat dan protein dan rendah karbohidrat dan lemak tepu - menjadikannya makanan yang baik untuk dimasukkan ke dalam diet yang sihat hati anda.
Sekiranya anda mencari idea mengenai cara menggabungkan cendawan ke diet kolesterol menurun, terdapat banyak cara untuk menambahnya kepada pembuka selera .
Walaupun manfaat kesihatan mereka yang mungkin, sesetengah cendawan mungkin mengandungi toksin yang boleh memudaratkan. Untuk menjadi selamat, anda tidak perlu mengambil cendawan yang terdapat di alam liar kecuali anda benar-benar yakin bahawa ia adalah cendawan yang boleh dimakan. Varieti cendawan boleh dimakan terdapat di kedai runcit anda atau restoran tempatan.
Sumber:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Kesan antihyperlipidemik cendawan tiram dalam individu yang dijangkiti HIV yang mengambil terapi antiretroviral. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Cendawan yang boleh dimakan: peranan dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucan dalam kulat yang lebih tinggi dan fungsi kesihatan mereka. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parade-Lopez. Cendawan yang boleh dimakan: meningkatkan kesihatan dan mempromosikan kualiti hidup. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes menggalakkan penyingkiran lemak dalam tikus hypercholesterolemic. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Kesan hiperlipidemik diet Lentinus edodes pada plasma, najis, dan tisu hepatik dalam tikus hiperkolesterolemik. Mycology 2011; 39: 96-102.