Mengapa kefir mungkin hanya keperluan perut anda
Yogurt pasti mendapat perhatian yang saksama, tetapi ada anak baru di bandar-yang sebenarnya berabad-abad lamanya. Di sini kita akan melihat apa kefir, manfaat kesihatannya, dan apa yang boleh dilakukan untuk kesihatan pencernaan anda.
Apa itu Kefir?
Seperti yogurt, kefir adalah makanan yang ditapai , yang bermaksud penyediaannya melibatkan penanaman dan pemeliharaan mikrobiologi probiotik (baik untuk anda!).
Kefir berbeza daripada yogurt kerana ia mengandungi pelbagai jenis bakteria dan ragi probiotik, berbanding dengan yogurt yang mempunyai jumlah bakteria yang lebih terhad dan tiada ragi. Dengan konsistensi nipis, kefir biasanya disajikan sebagai minuman, berbanding dengan yogurt yang biasanya dimakan dengan sudu. Kefir mempunyai rasa yang menyenangkan, seperti yogurt, sedikit tart.
Kefir secara tradisional disediakan menggunakan susu dari lembu, kambing atau kambing. Kefir juga boleh ditanam dari pengganti susu seperti santan , susu beras, atau susu soya. Fermentasi berlaku apabila susu dicampur dengan butir-butir kefir, bukan bijirin yang benar, melainkan budaya permulaan yang mengandungi bakteria dan ragi. Biji-bijian ini bertambah dalam jumlah semasa proses penapaian dan seringkali tegang dari kefir untuk digunakan semula.
Faedah Kesihatan Kefir
Ia bukanlah kebetulan bahawa kefir menikmati populariti yang berterusan. Kebijaksanaan kuno kini disokong oleh penyelidikan moden.
Hasil-hasil mikrob yang kaya dan bervariasi Kefir dalam pelbagai kelebihan kesihatan kepada mereka yang meminumnya dengan kerap. Dalam kajian saintifik, bukti telah membuktikan kesan-kesan peningkatan kesihatan kefir kefir. Khususnya, dipercayai bahawa kefir:
- Adalah sumber yang sangat baik dari banyak vitamin penting, asid amino, dan mineral.
- Membantu menangkis bakteria berbahaya.
- Memainkan peranan anti-radang di dalam badan.
- Membantu menyokong sistem imun.
- Menggalakkan penyembuhan.
- Meningkatkan kesihatan usus
- Boleh membantu untuk melawan atau mengurangkan risiko kanser.
- Boleh membantu menurunkan kolesterol.
- Boleh mempromosikan penyembuhan ulser peptik .
Kefir dan Lactose Intolerance
Kefir mungkin pengecualian kepada peraturan itu-produk tenusu yang boleh dinikmati oleh orang yang mempunyai intoleransi laktosa . Kefir mempunyai tahap laktosa lebih rendah daripada susu. Di samping itu, kefir muncul untuk merangsang tindakan enzim yang diperlukan untuk pencernaan laktosa. Kepentingan tertentu adalah kajian kecil yang mendapati bahawa kefir meningkatkan keupayaan peserta kajian yang mempunyai intoleransi laktosa untuk mencerna dan bertoleransi laktosa.
Kefir dan Sembelit
Satu lagi kajian kecil mengkaji kesan memakan kefir pada gejala sembelit kronik berfungsi . (Malangnya, mereka yang mempunyai IBS tidak termasuk dalam kajian ini, dan tidak ada kumpulan kawalan perbandingan.) Peserta belajar meminum kefir dua kali sehari selama sebulan. Keputusan menunjukkan bahawa minum kefir meningkatkan kekerapan dan konsistensi tabiat pesakit, menurunkan jumlah julap yang mereka gunakan dan mempercepat transit najis melalui kolon.
Keputusan hanya boleh dilihat sebagai awal, tetapi sudah tentu menjanjikan.
Kefir untuk IBS
Penyelidikan terkini di Monash University telah menemui kefir untuk menjadi tinggi di FODMAPs, yang boleh mengakibatkan gejala IBS dalam beberapa individu.
Walau bagaimanapun, jika anda boleh bertolak ansur dengan kefir, kemungkinan besar anda akan meningkatkan kesihatan pencernaan dan keseluruhan anda. Kefir mempunyai potensi untuk mempromosikan keseimbangan bakteria yang baik dalam usus besar, memperbaiki pencernaan laktosa, dan mungkin meningkatkan konsistensi najis.
Jika anda mempunyai IBS dan mendapati bahawa sistem anda sangat reaktif terhadap produk susu, anda mempunyai pilihan untuk mencuba kefir kelapa.
Walaupun kefir kelapa tidak diuji untuk kandungan FODMAP, santan sendiri telah diuji, dengan hidangan 1/2 cawan didapati rendah dalam FODMAPs.
> Sumber:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir meningkatkan penghadaman dan toleransi laktosa pada orang dewasa dengan maltestion laktosa" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Kesan suplemen kefir pada gejala, transon kolon, dan skor kepuasan usus pada pesakit dengan sembelit kronik: Kajian perintis " Jurnal Turki Gastroenterologi 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Keistimewaan mikrobiologi, teknologi dan terapeutik kefir: minuman probiotik semula jadi" Journal of Microbiology Brazil 2013 44: 341-349.