Susu Paling Sapi Memiliki Kolesterol, Tetapi Anda Mempunyai Pilihan
Persoalan, "Adakah susu mempunyai kolesterol?" Digunakan untuk menjawab ringkas: "Ya, kecuali skim, atau tanpa lemak, susu. Soalan seterusnya."
Tetapi masa telah berubah, dan "susu" kami kini bukan hanya dari lembu (dan, sedikit lebih rendah, dari kambing), tetapi juga dari sumber berasaskan tumbuhan seperti kacang soya, badam, beras, dan kelapa. Dan, seperti yang anda tahu, walaupun susu susu (lembu) kini boleh didapati laktosa (gula susu) - bebas dan dalam pelbagai bentuk berdasarkan kandungan lemaknya.
"Susu jenis apa yang terbaik untuk saya?"
Mungkin fakta asas yang paling penting yang perlu anda tahu ialah susu susu - susu tenusu yang mana lemak tidak dikeluarkan - mempunyai lebih banyak kalori dan kolesterol daripada susu lain. Faktor-faktor penting yang perlu dipertimbangkan termasuk:
- Tempoh pertumbuhan dan pembangunan mempunyai keperluan pemakanan tertentu. Wanita hamil, kanak-kanak berumur 2 tahun, dan remaja memerlukan protein, kalsium, dan vitamin D yang banyak terdapat dalam susu tenusu.
- Sebaliknya, orang yang perlu mengehadkan pengambilan kolesterol mereka (contohnya, mereka yang cuba menurunkan berat badan atau mengikuti diet yang sihat hati), sepatutnya mempertimbangkan jenis susu yang lain, tanpa susu.
Jadi, bagaimanakah anda menentukan bentuk susu untuk digunakan? Sekiranya rasa itu penting kepada anda, anda boleh mencuba semuanya. Walau bagaimanapun, anda juga harus mempertimbangkan profil pemakanan mereka yang berbeza, kesesuaian berdasarkan keperluan pemakanan dan / atau alahan alergi , dan manfaat kesihatan.
Maklumat di sini boleh membantu anda membuat pilihan anda.
Susu susu (lembu), tradisional dan lazat
Tidak syak lagi, anda sudah biasa dengan jenis susu tenusu yang ada: susu keseluruhan (3% atau lebih lemak tepu , jenis dengan kolesterol yang paling), susu 2% (lemak), susu 1% (lemak), skim (lemak- bebas, tanpa lemak), dan juga susu tanpa laktosa.
Susu Seluruh. Susu lembu dengan tiada lemak yang dikeluarkan, susu keseluruhan mengandungi jumlah kolesterol diet yang paling tinggi berbanding dengan susu yang dikurangkan lemak (lihat di bawah). Ia juga mempunyai 150 kalori dan 8 gram lemak setiap cawan, 8.5% pepejal susu tanpa lemak, dan 88% air. Selain kandungan lemak tinggi (3%), susu keseluruhan tinggi dalam protein semulajadi, vitamin D, dan kalsium.
Susu Susu Lemak yang dikeluarkan. Susu mengandungi 1% dan 2% lemak dikenali sebagai susu "dikurangkan lemak", dan susu tanpa lemak atau tanpa lemak biasanya dipanggil susu skim .
Susu tanpa laktosa. Ini adalah susu tenusu yang diproses untuk memecahkan laktase, gula semulajadi yang terdapat dalam produk susu. Susu bebas laktosa datang dalam jenis yang sama seperti "biasa" susu tenusu dan mempunyai profil pemakanan yang sama.
Secara keseluruhan, apabila menurunkan kadar kolesterol anda, lemak tepu yang kurang dalam susu tenusu anda lebih baik.
Almond Milk, Alternatif "Nutty"
Dibuat dari badam tanah, susu badam secara alami bebas laktosa, tidak mempunyai lemak tepu, dan rendah kalori berbanding dengan susu lain. Tetapi ketika badam tinggi protein, susu badam tidak, dan ia bukan sumber kalsium yang baik, sama ada - walaupun banyak jenama ditambah dengan kalsium dan vitamin D.
Nota: Jika anda alah kepada sebarang jenis kacang, anda harus mengelakkan minum susu badam.
Susu soya, Popular Dengan Vegan
Seperti yang anda ketahui, susu soya dibuat daripada kacang soya. Secara semulajadi, bebas laktosa dan kolesterol, susu kedelai adalah sumber protein, potassium, vitamin A, D, dan B12 yang baik, dan (apabila ditambah) kalsium. Ia juga rendah lemak tepu dan boleh dibandingkan dengan kalori untuk susu skim.
Nota: Hasil kajian klinikal baru-baru ini menunjukkan bahawa pengambilan makanan berasaskan soya yang lebih tinggi boleh menyebabkan masalah kesuburan.
Susu Beras, Sekurang-kurangnya Mungkin Memicu Alergi
Dibuat dari beras giling dan air, susu padi adalah alergenik sekurang-kurangnya semua susu, jadi ia boleh menjadi pilihan yang baik untuk orang-orang yang tidak bertoleransi laktosa atau mempunyai alahan kacang.
Ia bukan sumber kalsium atau vitamin D yang baik melainkan jika ia ditambah dengan nutrien ini.
Nota: Susu beras adalah protein yang sangat rendah dan karbohidrat yang sangat tinggi, jadi ini bukanlah pilihan terbaik untuk pesakit kencing manis, orang tua, atau atlet.
Susu Kelapa, Tinggi dalam Pemakanan dan Jenis Lemak yang Sihat
Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa kelapa diklasifikasikan sebagai buah-buahan, bukan kacang, jadi kebanyakan orang dengan alergi terhadap kacang boleh minum santan tanpa reaksi alergi. (Sekiranya anda mempunyai alahan kacang, bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memeriksa dengan doktor anda sebelum mula makan atau minum produk yang mengandungi kelapa.)
Coconuts kaya dengan serat dan mengandungi banyak nutrien penting termasuk vitamin C, E, B1, B3, B5, dan B6 serta mineral seperti besi, selenium, natrium, kalsium, magnesium, dan fosforus.
Coconuts juga mengandungi banyak lemak tepu - biasanya "tidak-tidak" yang besar bagi mereka yang perlu menghadkan pengambilan lemak diet mereka. Tetapi inilah satu lagi "kejutan kelapa" yang lain: Lemak di kelapa ditukar dalam tubuh anda menjadi bahan yang sangat sihat yang dipanggil monolaurin , yang mempunyai kesan antibakteria dan antiviral. Jadi minum santan boleh membantu tubuh anda melawan jangkitan. Di samping itu, lemak dalam kelapa nampaknya dicerna dan dihapuskan dengan lebih cepat, bermakna ia kurang disimpan sebagai lemak.
Nota: Oleh kerana ia tepu, lemak dalam kelapa boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit jantung. Sekiranya anda mempunyai penyakit jantung atau faktor risiko untuk itu, semak dengan doktor anda tentang memakan produk yang mengandungi kelapa.
Sumber:
Whitney EN, Rolfes SR. "Memahami nutrisi," ed. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Manfaat kesihatan ... santan." BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk