Bagaimana Kalori dalam Makanan Percuma Tanpa Gluten?

by Jane Anderson

Banyak Say Makanan Bebas Gluten Lebih Penggemukan, Tetapi Adakah Mereka Sungguh?

Sebagai populariti diet bebas gluten sebagai alat berat badan berkembang, sesetengah orang pemakanan telah menolak, mengatakan bahawa makanan bebas gluten cenderung lebih tinggi dalam kalori dan lemak (dan oleh itu kurang sesuai untuk penurunan berat badan) daripada biasa, gandum berasaskan makanan.

Tetapi apakah pernyataan itu benar?

Gambaran keseluruhan

Secara umumnya, tidak, tidak. Apabila dibandingkan dengan kepala ke kepala, produk bebas gluten biasa seperti roti, makanan ringan, kue dan kue sebenarnya mempunyai jumlah kalori, lemak dan karbohidrat yang sama seperti rakan sejawat yang dipenuhi gluten.

Ada yang kurang dan ada yang lebih banyak, tetapi secara purata, ia hampir sama.

Seperti mana-mana jenis produk (katakan, cookies chocolate chip), ada banyak variasi antara jenama dan jenis. Hasilnya, pembeli berhati-hati, dan sentiasa membaca label. Tetapi jika anda memilih jenama makanan bebas gluten yang lazim-dan, yang paling penting, jangan makan lebih banyak daripada yang anda lakukan jika mereka dipenuhi gluten-anda tidak boleh memakan apa-apa lebih banyak kalori daripada yang anda miliki jika anda tinggal dengan diet konvensional.

Begini bagaimana pelbagai produk memecah kalori, lemak, karbohidrat dan serat, dengan contoh-contoh tertentu masing-masing. Apabila ada, saya cuba membandingkan produk yang dipenuhi gluten dan bebas gluten dari jenama yang sama (iaitu, Betty Crocker) untuk membuat perbandingan sebagai sah yang mungkin.

Roti

Roti mungkin adalah produk bebas gluten yang paling biasa yang dibeli, jadi kiraan kalorinya sangat penting.

Penyelidikan saya menunjukkan bahawa roti tanpa gluten mungkin sedikit lebih kalori-padat daripada rakannya yang mengandungi gluten-dalam lingkungan 20 hingga 30 kalori untuk sandwic dua keping-tetapi ia tidak sepatutnya cukup untuk membimbangkan anda melainkan jika anda menghabiskan seluruh hari makan sandwic.

Berikut adalah tiga roti bebas gluten yang popular, berbanding roti berasaskan gluten yang serupa:

Canyon Bakehouse 7-Grain Roti mengandungi 90 kalori per 34 gram hidangan (kira-kira satu keping), dengan 1 gram lemak, 18 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Bandingkan dengan roti berasaskan gandum 12 buah roti asli ( roti berasaskan gandum), yang mengandungi 82 kalori setiap 34 gram hidangan (kira-kira dua pertiga daripada keping), 1.4 gram lemak, 14 gram karbohidrat dan 1.4 gram serat. Produk Canyon Bakehouse mengandungi 16 kalori lebih banyak untuk dua keping, tetapi sedikit kurang lemak dan serat sedikit.
Roti Sandwich White-Gluten Bebas Udi mengandungi 70 kalori setiap keping (kira-kira 24 gram), 2 gram lemak, 11 gram karbohidrat ditambah kurang 1 gram serat. Sementara itu, satu keping roti Whitewheat yang dipenuhi Gluten (kira-kira 26 gram) mengandungi 55 kalori, kurang daripada 1 gram lemak, 12 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Produk Udi pasti mengandungi lebih banyak kalori dan lebih banyak lemak, tetapi ia mengandungi kurang karbohidrat (penting jika anda mengikuti program diet rendah karbohidrat).
Roti Kismis Roti Tanpa Kayu Rudi mengandungi 100 kalori setiap keping (kira-kira 37 gram), 2.5 gram lemak, 18 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Sementara itu, Rudi's Organic Cinnamon Raisin bread (Rudi's berasaskan gandum versi produk yang sama) mengandungi 90 kalori setiap keping (kira-kira 37 gram), 1.5 gram lemak, karbohidrat 19 gram dan 1 gram serat. Pelbagai bebas gluten mengandungi 10 kalori tambahan dan 1 gram lemak tambahan setiap keping, tetapi ia juga mempunyai lebih banyak serat.

Intinya: Jika anda memilih roti bebas gluten dengan hati-hati, anda mungkin dapat menemui satu yang hampir sama dengan pemilihan penuh gluten kegemaran anda dalam kalori, kandungan lemak dan serat.

Sereal

Banyak bijirin lazim yang ada adalah Chex and Post Fruity dan Cocoa Lobster. Oleh itu, kalori dalam semangkuk bijirin tanpa gluten semulajadi akan sama tanpa mengira sama ada anda mengikuti diet bebas gluten atau tidak.

Inilah bagaimana dua bentuk bijirin biasa berbanding dengan gluten yang dipenuhi (dalam satu kes) dan bentuk bebas gluten:

Cheerios (yang kini dibuat bebas gluten) mengandungi 100 kalori, 2 gram lemak, 20 gram karbohidrat dan 3 gram serat per auns. Sementara itu, Path Whole-O (bebas gluten untuk Cheerios yang tidak mengandungi oat) mengandungi 104 kalori, 1.5 gram lemak, 25 gram karbohidrat, dan serat 3 gram per ounce. Itulah perbezaan 4 kalori dan 0.5 gram lemak setiap hidangan ... bukan sesuatu yang mungkin anda perhatikan. Fakta bahawa Cheerios kini dianggap bebas gluten menunjukkan bagaimana garis-garis itu kabur antara gluten-bebas dan apa yang dipanggil "mainstream" makanan.

Jalan Alam Sijil Beras Renyah , yang mana ramai orang bertukar apabila Kellogg menghentikan tepung gluten tanpa gluten, mengandungi 110 kalori setiap 30 gram bijirin (kira-kira tiga perempat daripada cawan), 1.5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Sementara itu, Krispies Beras Asli Kellogg (yang tidak gluten bebas) mengandungi 118 kalori setiap 30 gram (lebih sedikit daripada cawan), lemak nol gram, 26 gram karbohidrat dan kurang daripada 1 gram serat. Jadi dalam kes ini, bijirin bebas gluten mempunyai sedikit kalori, sedikit lebih banyak lemak dan sedikit lebih banyak daripada pesaingnya yang dipenuhi gluten.

Intinya: Biji-bijian bebas gluten dan bijirin yang dipenuhi dengan gluten sangat setanding dari segi kalori, lemak, karbohidrat dan kandungan serat.

Makanan ringan

Beberapa makanan ringan - kerepek kentang, contohnya-bebas secara gluten, jadi tidak mengapa jika anda mengikuti diet bebas gluten; anda tidak akan memakan lebih banyak kalori dengan memilihnya. Pilihan makanan ringan lain, seperti pretzel dan keropok, datang dalam versi gluten yang dipenuhi gluten dan bebas gluten.

Berikut adalah sekumpulan kalori, lemak dan karbohidrat dalam produk makanan ringan biasa:

Glutino pretzel stick (yang gluten bebas) mengandungi 120 kalori per auns, ditambah 3.5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Sementara itu, Rold Gold Pretzel Sticks (jenama gluten yang mengandungi Frito-Lay) mengandungi 100 kalori setiap auns, sifar lemak, 23 gram karbohidrat dan 1 gram serat.
Tekanan pretzel percuma Hanover gluken Snyder mengandungi 112 kalori per auns, 1.5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan tiada serat. Sementara itu, susunan pretzel reguler Hanny Snyder (berasaskan gandum) mengandungi 102 kalori per auns, 1 gram lemak, 23 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Jelas, pretzel bebas gluten mengandungi lebih banyak kalori dan termasuk lebih banyak lemak daripada pretzel biasa, tetapi
Schar Gluten-Free Table Crackers (seperti saltine) mengandungi 130 kalori per 30 gram (kira-kira lima keropok), 3 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan kurang daripada 1 gram serat. Sementara itu, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (yang mengandungi gluten) mempunyai 140 kalori per 32 gram (kira-kira 10 keropok), 3 gram lemak, 24.2 gram karbohidrat dan serat nol. Dalam kes ini, keropok bebas gluten mempunyai kalori yang kurang tetapi jumlah lemak yang sama dengan jenis berasaskan gandum.

Inti : Pretzel bebas gluten mungkin lebih menggemukkan daripada jenis gluten-y, tetapi beberapa keropok bebas gluten mungkin kurang menggemukkan. Sudah pasti kes pembeli berhati-hati.

Campuran kek

Kerana ternyata, kalori dalam campuran kek coklat tidak berbeza sama sekali antara versi bebas gluten dan gluten yang dipenuhi. Inilah yang saya dapati:

Campuran kek Chocolate Free Gluten King Arthur mengandungi 280 kalori yang disediakan (pakej 1/14, 45 gram), ditambah 14 gram lemak, 37 gram karbohidrat dan serat 2 gram. Betty Crocker Gluten Free Food Cake mix mengandungi 260 kalori yang disediakan seperti yang diarahkan (pakej 1/10, 43 gram), ditambah 12 gram lemak, 36 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Sementara itu, Betty Crocker Supermoist Devil's Food cake mix (mengandungi pelbagai gluten) mengandungi 280 kalori yang disediakan seperti yang diarahkan (pakej 1/10, 43 gram), ditambah 14 gram lemak, 35 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Dalam kes ini, campuran sangat serupa, walaupun campuran bebas gluten King Arthur mengandungi sedikit serat.

Intinya: Anda tidak boleh menyalahkan kalori atau lemak dalam kek coklat bebas gluten untuk mendapatkan berat badan anda, kerana jumlah pemakanan hampir serupa dengan mereka dalam campuran kek yang dipenuhi gluten.

Cookies and Mixes

Seperti roti bebas gluten, kue tanpa gluten yang dibeli di kedai cenderung mengandungi beberapa kalori berbanding rakan sejawat yang dipenuhi dengan gluten, tetapi anda hanya akan melihat perbezaan sebenar jika anda makan seluruh beg dalam satu duduk (tidak disyorkan tanpa mengira apa makanan yang anda ikuti).

Campuran kue bebas gluten, bagaimanapun, menyusun kalori yang sangat baik berbanding kalori yang mengandung gluten.

Berikut adalah butiran untuk kuki dan campuran yang popular:

Kue Chocolate Chip-Free Gluten Aleia (pemenang Anugerah Pilihan Pembaca 2012 untuk Kue Percuma Gluten Terbaik) mengandungi 106 kalori setiap 20 gram kue (kira-kira satu dan satu kelima kue), ditambah 4.7 gram lemak, 15 gram karbohidrat dan serat nol gram. Kuki Coklat Chunky Chocolate Chipy (bebas gluten hingga kurang daripada 5 bahagian per juta) mengandungi 104 kalori setiap 20 gram kue (kira-kira lima keenam kue), ditambah 5.2 gram lemak, 12 gram karbohidrat dan kurang daripada 1 gram serat . Sementara itu, kue cip Chip Ahoy yang dipenuhi gluten mengandungi 94 kalori setiap 20 gram kue (kira-kira satu dan tiga kuarters kue), ditambah 4.7 gram lemak, karbohidrat 12.3 gram dan kurang daripada 1 gram serat. Dalam kes ini, kue cincang coklat gluten-y sedikit kurang menggemukkan daripada jenis bebas gluten.

Dalam campuran:

Campuran Kunyit Chocolate Chip Chip Merah Bob mengandungi 130 kalori jika disediakan seperti yang diarahkan (25 gram setiap hidangan dengan 24 hidangan setiap pakej), ditambah 5 gram lemak, karbohidrat 20 gram dan serat 1 gram. Campuran cookies Chocolate Chip bebas Betty Crocker mengandungi 150 kalori jika disiapkan (27 gram setiap hidangan dan 20 hidangan setiap pakej), ditambah 7 gram lemak, 23 gram karbohidrat dan kurang daripada satu gram serat. Sementara itu, campuran cookies Betty Crocker Chocolate Chip ( campuran berasaskan gandum utama) mengandungi 170 kalori jika disiapkan (28 gram setiap hidangan dengan 18 hidangan setiap pakej), 8 gram lemak, 21 gram karbohidrat dan kurang daripada 1 gram serat.

Intinya: Apabila datang ke biskut cip coklat, jenis gluten yang dibeli dengan bebas gluten mungkin mengandungi lebih banyak kalori dan lemak daripada jenama yang dipenuhi gluten, tetapi sebaliknya adalah benar untuk campuran kue. Jika kalori dan lemak menjadi kebimbangan, anda mungkin perlu membuat sendiri.

Mengurangkan berat badan pada diet bebas gluten

Jika anda mencari maklumat lanjut tentang kehilangan berat badan dengan mengikuti diet bebas gluten, berikut adalah beberapa sumber yang baik:

Anda juga mungkin tertarik dengan bagaimana program diet yang berbeza akan berfungsi jika anda bebas gluten:

Bolehkah Anda Atkins Jika Anda Gluten-Percuma?
Pemerhati Berat dan Diet Percuma Gluten - Kombinasi yang Baik?
Adakah South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
Bolehkah Anda Ikut Kedua Jenny Craig dan Diet Bebas Gluten?
Adakah Nutrisystem Menawarkan Pilihan Bebas Gluten?

Satu perkataan dari

Walaupun kalori hampir bersamaan antara produk gluten yang dipenuhi dengan gluten dan bebas gluten, aspek pemakanan lain mungkin kurang sama. Sebagai contoh, banyak produk gluten yang dibuat dengan tepung putih diperkaya (yang mengandungi besi dan beberapa vitamin B yang penting, seperti asid folik, niacin dan riboflavin), manakala pengeluar produk bebas gluten kurang berkemungkinan menggunakan tepung ternak yang diperkayakan .

Ketahui lebih lanjut: 9 Vitamin Anda Perlu Dipertingkatkan Jika Anda Gluten-Percuma

Ini mungkin berubah: Glutino menawarkan garis permulaan bijak yang diperkaya (yang mengandungi besi tambahan ditambah beberapa vitamin), dan bijirin bebas gluten konvensional seperti Chex dan Gluten-Free Nasi Krispies diperkayakan dengan vitamin dan mineral. Pengeluar bebas gluten sedar tentang kekurangan pemakanan ini, dan saya menjangkakan akan melihat lebih banyak produk diperkaya dan diperkaya di pasaran pada bulan-bulan mendatang.

Di samping itu, banyak pengeluar produk bebas gluten membuat produk roti bebas gluten dengan serat sebanyak (jika tidak lebih) daripada roti gandum yang paling manja.

Walau bagaimanapun, kerana kebanyakan produk bebas gluten tidak diperkaya atau diperkaya dengan vitamin dan mineral sekarang, anda masih perlu memerhatikan pengambilan pemakanan anda untuk memastikan anda mendapat cukup nutrien penting semasa mengikuti gluten- diet percuma. Tetapi anda tidak perlu terlalu risau tentang kalori dalam makanan bebas gluten: ada yang lebih tinggi dan ada yang lebih rendah daripada rakan yang dipenuhi gluten, tetapi jika anda makan pelbagai jenis makanan, perbezaannya juga akan keluar.