Mereka yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac sudah tahu dengan jelas gejala yang menjengkelkan yang kita dapat dari pendedahan gluten : cirit-birit, sembelit , kabut otak , keletihan, kerengsaan dan insomnia.
Tetapi adakah anda menyalahkan gandum dan gluten untuk wabak obesiti? Bagaimana pula dengan penyakit jantung dan diabetes?
Gandum: Bertanggungjawab untuk Penyakit Jantung, Demensia, Walaupun Jerawat?
Gandum Belly , buku 2011 oleh ahli kardiologi pencegahan Dr. William Davis, berpendapat bahawa - dan lebih - dalam kes persuasif yang mendakwa gandum untuk (seolah-olah) kebanyakan masalah kesihatan manusia.
Bukan sahaja penyakit kencing manis dan penyakit jantung boleh dipersalahkan atas peningkatan pengambilan gandum, Dr. Davis berhujah, tetapi sindrom usus , pedih ulu hati dan demensia boleh berpunca dari kebiasaan gluten. Katarak? Yup. Jerawat? Semak. Dan kenaikan berat badan - terutamanya berat badan.
Gandum Belly Traces (dan Blames) Pembangunan Gandum Moden
Seperti yang dijelaskan Dr. Davis, peningkatan pengambilan gandum di Amerika Syarikat (hasilnya, sebahagiannya, kempen kerajaan untuk makan kurang lemak dan lebih banyak "bijirin bijirin yang sihat") telah bertepatan dengan peningkatan kadar obesiti, dengan kenaikan jantung yang sepadan penyakit dan kencing manis.
Tetapi masalahnya tidak berakhir di sana: promosi diet "berasaskan bijirin yang sihat" juga bertepatan dengan manipulasi genetik kilang gandum, yang hanya beberapa dekad mengubah "gelombang amber bijirin" biasa menjadi kerdil, coklat berkaki tumbuhan berat dengan biji gandum besar yang kelihatan sedikit seperti leluhur mereka.
"Rumput liar empat belas kromosom telah diubah menjadi empat puluh dua kromosom, pelbagai hasil nitrat, bersaiz tinggi, ultra tinggi tinggi yang sekarang membolehkan kami membeli bagel dengan sedozen, lempeng oleh timbunan, dan pretzels oleh beg 'saiz keluarga', "tulis Dr. Davis.
Hasil daripada manipulasi genetik ini, gandum moden mengandungi lebih banyak gluten daripada nenek moyangnya, katanya.
Ia juga mengandungi jauh lebih banyak sebatian lain yang merangsang sistem alergi dan sistem imun daripada gandum purba.
Di samping itu, gandum adalah ketagihan, yang membawa orang yang memakannya untuk mengkonsumsi sekitar 350 hingga 400 kalori tambahan setiap hari, Dr. Davis mengekalkan. Gandum menyumbang lebih daripada apa-apa butiran lain kepada rintangan insulin, prekursor untuk diabetes, kerana ia menyebabkan peningkatan ketara dalam gula darah. Dan, ia menyumbang dengan ketara kepada penyakit arteri koronari dengan mempromosikan bentuk kolesterol yang tidak sihat.
Gula Belly Menyokong Pernyataan dengan Penyelidikan, Anekdot
Malah bagi kita yang sudah menghindari gandum dan bijirin gluten lain, semua ini agak sedikit untuk diambil. Tetapi Dr Davis menyokong kenyataannya dengan banyak bukti dan petikan dari latihan kardiologi sendiri di Milwaukee, Wis.
Apabila ia datang kepada penyakit kencing manis dan penyakit jantung, dia mempunyai beberapa rekod beratus-ratus pesakit, dan dia menggunakan preskripsi untuk diet tanpa gandum sepanjang amalannya untuk membantu penyakit jantung terbalik.
Di samping itu, keterangannya untuk penambahan berat badan akibat gandum dan penurunan berat badan diet bebas gluten berikutnya juga kukuh, dengan beberapa kajian disokong oleh bukti dari amalan perubatannya.
Bukti Dr Davis menawarkan kesan gandum pada proses penuaan - gandum, pada dasarnya, mempercepat penuaan - sedikit lebih mendalam.
Tetapi saya dengan jujur tidak mempunyai masalah untuk mempercayai bahawa, sama ada, memandangkan semua yang saya tahu mengenai sifat-sifat mempromosikan keradangan gluten.
Secara keseluruhannya, buku ini membuat kes persuasif bahawa rakyat Amerika boleh meningkatkan kesihatan mereka dengan ketara jika mereka berhenti makan gandum, ayam belanda sejuk.
Bottom Line: Excellent, If You Like Books Research
Gandum Belly masuk ke dalam butiran kecil mengenai penyakit seliak, tetapi ia tidak bertujuan untuk menjadi buku lain mengenai penyakit seliak. Sebaliknya, seperti jumlah bijirin Berbahaya yang ditulis oleh Dr James Braly dan Ron Hoggan , ia melampaui penyakit seliak untuk meneroka beberapa manifestasi lain kepekaan gluten dan kesan gandum / gluten pada kesihatan manusia.
Buku ini kadang-kadang nampak berulang-ulang, yang sepatutnya tidak kelihatan mengejutkan; selepas semua, setiap butiran bab lagi penyakit atau keadaan lain dan kemudian menyalahkan gandum untuknya.
Dr. Davis menulis dengan baik, dengan anekdot yang cukup dan cerita yang bercampur-campur untuk melembutkan data sains yang keras yang beliau persembahkan, dan dia menyokong penyelidikannya dengan lebih daripada 250 rujukan kepada kajian perubatan.
Beliau juga termasuk lampiran dengan 28 resipi tanpa gandum, yang kebanyakannya kelihatan menarik kepada saya dari perspektif rendah karbohidrat yang saya suka (resipi termasuk pizza kiub koloid dan ayam pecan dengan tapenade).
Walau bagaimanapun, lampiran lain untuk memulakan diet bebas gandum tidak cukup jauh atau memberikan maklumat yang cukup untuk kita dengan intoleransi gluten yang terlalu banyak, jadi saya tidak akan bergantung kepadanya. Untuk bersikap adil, Dr. Davis menyatakan di depan bahawa orang yang mempunyai celiac atau yang mendapat gejala serius dari gluten harus lebih berhati-hati daripada yang dicadangkannya.
Intinya: Wheat Belly menawarkan dakwaan gandum kuat, jauh melampaui peranannya dalam penyakit seliak . Jika anda menikmati Bijian Berbahaya atau Kalori Baik, Kalori Bad oleh Gary Taubes, sebagai contoh, anda juga akan menikmati membaca buku ini.
Pendedahan: Semakan sampel telah disediakan oleh pengilang.