Gandum memainkan peranan utama dalam diet kebanyakan orang. Sereal untuk sarapan pagi, sandwic untuk makan tengahari, pasta untuk makan malam, dengan pretzel, kue, dan kek yang berkhidmat sebagai makanan ringan, buat hari yang penuh dengan gandum. Apabila rumit, tetapi diet rendah FODMAP yang berkesan untuk IBS mula diperkenalkan kepada dunia, semua produk yang mengandungi gandum perlu dielakkan semasa fasa penghapusan awal diet.
Bagi seseorang yang makan makanan khas Barat, sekatan ini pastinya kelihatan sangat menakutkan. Walau bagaimanapun, penemuan baru mungkin hanya membuat diet sedikit lebih baik. Mari kita lihat bagaimana angka gandum menjadi diet rendah FODMAP.
Mengapa Gandum adalah Masalah
Walaupun ramai orang percaya bahawa protein gluten dalam gandum adalah masalah bagi orang yang mempunyai IBS , penyelidik FODMAP dari Monash University mengenal pasti komponen gandum yang berbeza sebagai punca - karbohidrat yang dikenali sebagai fruktan. Kerana fructan adalah komponen tumbuhan yang tidak dicerna (bermakna bahawa ia tidak dipecah dalam usus kecil dan diserap ke dalam darah kita), ia masuk ke usus besar di mana ia bertindak oleh bakteria usus . Interaksi ini menghasilkan penapaian karbohidrat, mengakibatkan gas usus yang dapat mengakibatkan masalah sakit perut dan motilitas (cirit-birit / sembelit) masalah IBS.
Oleh sebab kesan makan makanan yang mengandungi fructans pada gejala IBS, semua makanan yang mengandung fructans dicirikan sebagai makanan FODMAP yang tinggi dan harus dielakkan semasa fase awal diet. Ini termasuk semua produk yang dibuat dengan gandum, (serta banyak sayur-sayuran seperti bawang putih dan bawang).
Orang-orang yang mengikuti diet digalakkan mengambil versi makanan kegemaran yang gluten.
Ini tidak bermakna bahawa orang yang mempunyai IBS tidak boleh makan gandum lagi. Reka bentuk diet sedemikian rupa sehingga apabila seseorang telah menyelesaikan fasa penghapusan awal (biasanya dua hingga enam minggu), cadangan itu perlahan-lahan memperkenalkan semula setiap jenis FODMAP , termasuk fructans, kembali ke diet untuk menilai kemampuan seseorang untuk bertolak ansur dengan makanan tanpa mengalami gejala. Matlamat utama diet adalah untuk seseorang makan dengan pelbagai jenis makanan seperti yang ada sementara masih menikmati pencernaan yang tenang.
Temuan Penyelidikan pada tahun 2015
Para penyelidik FODMAP rendah Monash University sentiasa menguji makanan untuk kandungan FODMAP mereka. Cara terbaik untuk kekal di atas kemas kini ini adalah untuk memuat turun App Diet Rendah-FODMAP mereka ke peranti mudah alih anda.
Pada akhir tahun 2015, aplikasinya mendedahkan bahawa sebahagian kecil produk gandum telah didapati cukup rendah dalam FODMAPs supaya dapat diterima oleh kebanyakan orang yang mempunyai IBS. Khususnya, makanan yang dibenarkan (diluluskan untuk fasa penghapusan) adalah:
- Satu keping roti gandum putih
- 1/2 cawan pasta gandum yang dimasak
Apa Makna Ini untuk Anda
Pastinya keupayaan untuk makan sepotong roti atau untuk menikmati sedikit pasta akan membuat diet lebih mudah.
Anda kini akan mempunyai lebih banyak pilihan tentang apa yang anda boleh makan di perhimpunan sosial atau ketika memerlukan makanan di jalan. Jika anda telah mengelakkan mencuba rawatan diet yang berkesan ini kerana takut bahawa anda tidak dapat mengendalikan semua sekatan diet, temuan baru ini mungkin hanya apa yang anda perlukan untuk memberi diet itu.
Terdapat beberapa perkara lain yang harus diingat tentang gandum:
Mula-mula, apabila datang kepada FODMAP, toleransi individu boleh berbeza-beza secara meluas. Oleh itu, hanya kerana makmal mengatakan makanan yang boleh diterima tidak bermakna bahawa tubuh anda akan bersetuju. Hanya melalui percubaan dan kesilapan anda boleh menilai toleransi badan anda untuk makanan tertentu.
Seterusnya, masih terdapat isu gluten dalam gandum. Intoleransi gluten bukan seliak telah dikaitkan dengan kedua-dua gejala gastrointestinal (termasuk IBS), serta gejala kronik yang mempengaruhi bahagian lain badan. Oleh itu, semasa anda mungkin dapat bertolak ansur dengan kadar fruktans yang lebih rendah yang terdapat dalam makanan di atas, tubuh anda mungkin masih mempunyai reaksi negatif terhadap gluten yang terdapat dalam makanan ini.
Akhir sekali, makan makanan yang dibuat dengan gandum halus, seperti roti dan pasta, kini boleh baik untuk masalah perut anda, tetapi ia dikaitkan dengan peningkatan kadar penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesiti.
Seperti yang anda dapat lihat, keputusan tentang sama ada untuk makan gandum semasa diet rendah FODMAP atau sama sekali adalah yang peribadi. Anda akan lebih baik menjalani kesihatan pencernaan dan keseluruhan anda dengan mendengar badan anda, tinggal memberi maklumat tentang kesan gandum pada kesihatan, dan memerhatikan kesederhanaan.
Sumber:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Pengurusan diet berasaskan bukti gejala gastrousus berfungsi: Pendekatan FODMAP" Journal of Gastroenterology dan Hepatology 2010 25: 252-258.