Walaupun serat yang baik, dedak boleh menyebabkan masalah dalam sindrom usus yang mudah marah
Dalam senario yang terlalu umum, anda pergi ke doktor anda yang mengadu sakit perut dan perubahan dalam tabiat usus anda. Doktor anda menawarkan diagnosis sindrom usus besar (IBS) dan mengesyorkan agar anda meningkatkan pengambilan serat anda . Anda kemudian pergi ke kedai dan membeli bijirin dedak. Walau bagaimanapun, selepas beberapa hari, anda menyedari bahawa gejala anda semakin memburuk dan anda membuat kesimpulan "serat tidak baik untuk IBS." Serat tidak semestinya buruk bagi IBS, tetapi bran mungkin.
Ketahui tentang hubungan antara bran dan IBS untuk membantu anda menjadi pengguna makanan IBS yang lebih baik.
Apa itu Bran?
Bran adalah cangkang keras yang terdiri daripada lapisan luar bijirin bijirin, termasuk barli, jagung, bijirin, oat, beras, dan gandum. Bran menyediakan dos serat makanan yang banyak serta menjadi sumber asid lemak, mineral, vitamin dan nutrien yang penting. Satu contoh yang dapat dilihat tentang perbezaan antara bijirin dengan bran berbanding satu di mana dedak telah dikeluarkan adalah beras. Padi coklat mempunyai lapisan dedak utuh, sementara padi putih telah dibuang lapisan luar.
Walaupun dedak adalah sebahagian daripada pelbagai bijirin bijirin, produk seperti bijian bran atau muffin biasanya disediakan dengan bran gandum.
Bran vs Wheat Whole
Produk yang dilabel sebagai "dedak" atau "semua-bran" dibuat hanya itu, lapisan bran luar bijirin gandum. Produk gandum keseluruhan adalah yang dibuat dengan tepung yang terdiri daripada tiga bahagian gandum, iaitu kuman, endosperm, dan dedak.
Sebilangan besar gandum keseluruhan terdiri daripada endosperma, dengan kuman dan bran menyumbang peratus yang lebih kecil.
Tepung putih dianggap halus kerana kuman dan dedak dikeluarkan. Ini dilakukan terutamanya untuk menambah kehidupan rak produk, kerana dedak dan kuman mengandungi lemak yang boleh menjadi tengik.
Hasil yang tidak disukai dari perbaikan ini ialah dengan mengambil bran, kandungan serat tepung dikurangkan. Oleh kerana tepung gandum keseluruhan mengandungi bahagian dedak bijirin, ia mengekalkan serat dan nilai pemakanan lain yang ditawarkan oleh dedak tersebut.
IBS dan Bran
Dalam beberapa dekad lalu, doktor mencadangkan dedak kepada pesakit IBS dengan rasional bahawa kenaikan serat pemakanan harus membantu memperbaiki kekeringan usus. Walau bagaimanapun, satu kajian mercu yang diterbitkan pada awal tahun 1990an adalah yang pertama untuk mengenal pasti bahawa bran cenderung menjadikan pesakit IBS berasa lebih teruk, memburukkan pelbagai gejala IBS. Dalam kajian penyelidikannya tahun 2014, Kolej Gastroenterologi Amerika menyimpulkan bahawa sumber serat yang tidak larut, seperti dedak gandum, tidak disyorkan untuk IBS berikutan risiko peningkatan gas dan kembung.
Kenapa Bran Might Be Bad
Tidak ada kajian khusus atau definitif mengenai mengapa dedak mungkin menjadi masalah kepada pesakit IBS. Satu teori adalah bahawa kulit keras bran entah bagaimana menjengkelkan kepada saraf di lapisan usus. Kemungkinan lain mungkin ada kaitannya dengan fakta bahawa gandum mengandungi fructans, salah satu jenis karbohidrat yang boleh ditemui yang dikenal pasti dalam kumpulan FODMAPs . Makan diet yang tinggi di FODMAP telah dikaitkan dengan peningkatan dalam gejala IBS.
Alternatif Serat IBS yang Mesra
Nasib baik, ada alternatif serat lain untuk bran. Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber serat makanan yang hebat. Terdapat banyak dedak bukan gandum lain, pilihan bijirin penuh.
Dari segi suplemen serat, salah satu yang paling dipelajari adalah psyllium , juga dikenali sebagai sekam isphagula. Walaupun kajian berbeza-beza dalam kualiti dan hasil, terdapat trend ke arah peningkatan gejala IBS dengan penggunaan psyllium, seperti yang dinyatakan oleh American College of Gatroenterology. Pilihan lain, terutamanya jika gejala utama anda sembelit , adalah biji benih .
Walaupun diet yang tinggi dalam serat makanan adalah optimum untuk kesihatan pencernaan, dari segi gejala IBS, peningkatan serat biasanya dilihat sebagai lebih berguna untuk IBS-C daripada jenis sub-IBS yang lain.
Terlepas dari gejala utama, terdapat beberapa bukti bahawa serat larut lebih baik diterima daripada serat tidak larut. Untuk mengelakkan tanda-tanda gejala, sebaiknya gunakan pendekatan yang perlahan apabila meningkatkan pengambilan serat anda untuk membolehkan badan anda menyesuaikan diri dengan perubahan.
> Sumber
> Bijkerk C, et.al. Serat larut atau tidak boleh larut dalam Sindrom Usus Ranjau dalam Penjagaan Primer? Percubaan Rawak Plastik Rawak Dikawal British Medical Journal 2009 339: b3145.
> Cash B. et.al. Penyebaran Penyakit Celiac Di Antara Pasien Dengan Sindrom Usus Muncul Tidak Tergelincir Sama seperti Kawalan. Gastroenterologi 2011 141: 1187-1193.
> Cockerell KM, Watkins AS, Reeves LB, Goddard L, Lomer MC. Kesan Biji Ranjau pada Gejala Sindrom Usus Ranjau: Pilot Rakaman Terkawal. Jurnal Nutrisi Manusia dan Dietetik 2012 Okt; 25 (5): 435-43.
> Cozma-Petruţ A, Loghin F, Miere D, Dumitraşcu DL. Diet dalam Sindrom Usus Ranjau: Apa Yang Perlu Mengesyorkan, Bukan Apa yang Diharamkan kepada Pesakit! Jurnal Dunia Gastroenterologi . 2017; 23 (21): 3771. doi: 10.3748 / wjg.v23.i21.3771.
> Ford AC, Moayyedi P, Lacy BE, et al. American College of Gastroenterology Monograf mengenai Pengurusan Sindrom Usus Ranjau dan Penyembuhan Idiopathik Kronik. Jurnal Gastroenterologi Amerika . 2014; 109 (S1). doi: 10.1038 / ajg.2014.187.