Dua Keadaan Tidak Sama Sama Sama
Alahan gandum dan alahan gluten sebenarnya dua perkara yang sangat berbeza. Satu adalah masalah perubatan yang boleh didiagnosis manakala yang lainnya adalah kecacatan bukan perubatan (dalam erti kata lain, istilah bukan perubatan anda tidak akan pernah mendengar dari doktor anda) yang sebenarnya boleh bermakna beberapa keadaan yang mungkin berbeza.
Dan berhati-hati: Makanan yang mungkin baik-baik saja jika anda mempunyai alergi gandum mungkin tidak baik jika anda mempunyai "alahan gluten" (dan sebaliknya).
Bingung? Jangan risau, anda tidak bersendirian. Inilah caranya menyusun semuanya.
Alergi Gandum: Bukan Hanya Gluten
Alergi gandum adalah tindak balas alergi terhadap gandum, yang, seperti yang kita tahu, adalah bijian yang sangat popular yang digunakan untuk membuat pelbagai jenis makanan yang berbeza. Gandum mempunyai banyak komponen yang berbeza, termasuk pati, protein dan sedikit lemak.
Tidak semua orang yang mempunyai alergi gandum benar-benar bertindak balas terhadap bahagian yang sama dari kilang gandum: penyelidik sebenarnya mengenal pasti 27 alergen gandum berpotensi yang berbeza. Gluten protein yang terkenal adalah satu alergen yang berpotensi , tetapi terdapat lebih daripada dua belas orang lain yang sebenarnya telah terlibat dalam reaksi alergi atau telah dikenalpasti sebagai penyebab yang berpotensi reaksi alergi.
Apabila anda mempunyai alergi gandum yang benar, anda menderita gejala-gejala berikut makanan yang mengandungi produk gandum yang berdekatan atau segera ditangguhkan (tidak lebih daripada beberapa jam). Gejala selalunya adalah pernafasan (hidung tersumbat, berdehit, mata berair) tetapi dalam kes yang paling serius boleh termasuk kesukaran bernafas dan kejutan.
Ketahui lebih lanjut:
Orang yang telah didiagnosis dengan alergi gandum perlu mengelakkan makanan yang mengandungi bahan gandum. Perhatikan bahawa tidak semua makanan bebas gluten sebenarnya bebas gandum : ada yang mengandungi bahan-bahan yang berasal dari gandum tetapi dianggap bebas dari gluten protein.
Hal ini terutama berlaku di United Kingdom dan Eropah, di mana roti gluten bebas label dan produk lain boleh mengandungi kanji gandum yang telah diproses untuk menghilangkan protein gluten. Makanan ini mungkin selamat untuk seseorang yang mempunyai penyakit seliak tetapi mungkin tidak selamat untuk seseorang yang mempunyai alergi gandum.
Di Amerika Syarikat, undang-undang pelabelan alergen makanan memerlukan pendedahan bahan-bahan yang diperoleh daripada gandum. Itu kerana gandum-bukan hanya gluten, tetapi tumbuhan gandum, tangkai, bijirin dan semua gandum-dianggap sebagai salah satu lapan alergen teratas dalam bekalan makanan.
'Alahan Gluten' Tidak Benar Alergi
Satu "alahan gluten," sebaliknya, tidak benar-benar alahan, atau keadaan perubatan yang diterima. (Itulah sebabnya anda tidak akan mendengar doktor anda menggunakan kata-kata itu.)
Apabila orang mengatakan bahawa mereka mempunyai "alahan gluten," mereka biasanya menggunakan istilah sebagai singkatan untuk salah satu daripada empat gangguan yang berkaitan dengan gluten: penyakit seliak , kepekaan gluten bukan celiac, kulit dermatitis herpetiformis atau gluten ataxia , gluten- gangguan otak dan saraf yang berkaitan. Mereka juga mungkin bermakna bahawa mereka telah didiagnosis dengan alergi gandum yang benar, tetapi itu sedikit lebih luar biasa-kebanyakan orang yang alah kepada gandum mengatakan mereka mempunyai "alergi gandum."
Walaupun istilah "alahan gluten" tidak diterima oleh doktor, orang menggunakannya kerana ia mendapat titik sebaliknya; mereka perlu menjauhi gluten. Ketahui lebih lanjut:
- Lima Jenis Alahan Gluten yang berbeza
- Tanda-tanda Alahan Gluten
- Sembilan Tanda Anda Boleh Memiliki Alahan Gluten
Sama seperti makanan yang diberi label "bebas gluten" tidak selalunya sesuai untuk seseorang yang perlu sepenuhnya bebas gandum, makanan yang diberi label "bebas gandum" mungkin atau mungkin tidak sesuai untuk seseorang yang mengikuti gluten bebas diet . Protein gluten berlaku dalam gandum, tetapi juga dalam barley bijirin dan rai yang berkait rapat. Dan di AS, sekurang-kurangnya, pengeluar tidak perlu mendedahkan barli atau ramuan rai.
Intinya adalah bahawa alergi gandum dan alahan gluten adalah dua masalah yang sama sekali berbeza dengan rawatan serupa, tetapi tidak sama. Bercakap dengan doktor anda jika anda tidak pasti keadaan yang anda miliki sejak diagnosis anda membuat perbezaan utama dalam apa yang anda boleh (dan tidak boleh) makan.
Sumber:
Ludvigsson J. et al. Definisi Oslo untuk penyakit seliak dan istilah yang berkaitan. Gut. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16 Feb.
Sotkovský P. et al. Pendekatan baru terhadap pengasingan dan pencirian alergen tepung gandum. Alergi Klinikal dan Eksperimen. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31 Mei.