Ketahui bila anda perlu bersabar untuk minum kopi di dalam diet bebas gluten
Soalan: Adakah kopi bebas gluten? Dan jika ia bebas gluten, maka mengapa ia seolah-olah mengganggu saya?
Jawapan: Ini adalah soalan yang rumit.
Kopi biasa harus bebas gluten ke tahap yang sangat rendah, dengan asumsi ia belum tercemar salib oleh gluten (kita akan mempertimbangkan kopi berperisa dalam satu minit, kerana mereka boleh berisiko). Walau bagaimanapun, banyak orang yang mengikuti diet tanpa gluten melaporkan gejala gastrointestinal dari kopi ...
gejala yang boleh kelihatan seperti banyak gejala seperti gluten.
Jadi apa yang sebenarnya berlaku?
Kebenarannya, kopi boleh menjadi sangat susah pada sistem pencernaan anda. Kopi biasa mengandungi kafein, yang boleh membawa dengan cepat kepada kes yang buruk dari larian, terutamanya jika anda baru didiagnosis dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac dan sistem anda masih jengkel.
Sebenarnya, sesetengah orang dengan sindrom usus yang marah melaporkan bahawa kopi berkafein biasa mencetuskan gejala IBS , dan saya telah melihat beberapa laporan dari beberapa penghidap IBS yang mengatakan walaupun kopi decaf (yang mengandungi sejumlah kecil kafein) menyebabkan masalah. (Ini lebih lanjut mengenai IBS, penyakit seliak, dan kepekaan gluten: Adakah Ia Penyakit Celiac, Kepekaan Gluten atau IBS? )
Jika anda baru untuk diet bebas gluten, anda mungkin tidak dapat memberitahu perbezaan antara gejala anda semasa anda makan gluten dan penyakit pencernaan lain (seperti tindak balas yang tidak baik kepada kafein).
Anda mungkin ingin mempertimbangkan mengurangkan penggunaan kopi untuk seketika untuk melihat apakah itu membantu dengan gejala anda.
Ya, Ia Boleh Gluten di Kopi Anda
Sudah tentu, ia juga mungkin bahawa anda, sebenarnya, bertindak balas terhadap gluten dalam kopi anda. Malah kacang kopi biasa boleh dicemari silang jika diproses dalam kemudahan bersama atau pada peralatan yang juga memproses bahan yang mengandung gluten .
Apabila anda menambah produk krim dan gula ke dalam campuran, kemungkinan gluten anda boleh meningkat dengan ketara (contohnya, krim serbuk boleh mengandungi gluten, terutama jika mereka rasa). Saya juga tahu satu orang yang mendapat gluten oleh mangkuk gula yang, tanpa diketahui, telah dicemari dengan sudu bersalut tepung semasa baking (isu ini lebih biasa daripada yang anda fikirkan).
Sekiranya anda mendapat gejala dari kopi biasa anda (dan terutamanya jika anda yakin bahawa gejala-gejala tersebut berasal dari pernafasan gluten dan bukan hanya minum kopi), elakkan krim dan pencemaran silang dari pemanis anda terlebih dahulu.
Pada ketika itu, jika keadaan tidak bertambah baik, anda mungkin perlu menukar jenama kopi. Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan membeli biji kopi biasa dan mengisar mereka sendiri-kopi tanah menawarkan lebih banyak peluang untuk pencemaran silang di peringkat pembuatan makanan, hanya kerana ia lebih diproses.
Apa Mengenai Kopi yang Memasak - Adakah Itu Gluten-Percuma?
Biji kopi atau kopi darat yang anda beli pra-rasanya (rasa yang sedap yang membosankan seperti hazelnut coklat dan keropok toffee almond) mungkin dianggap bebas gluten, dan mungkin juga dilabelkan sebagai "gluten-free."
Tetapi itu (sayangnya) bukan akhir cerita.
Perasa kopi umumnya dibuat dengan gabungan proprietari "rasa semula jadi." Walaupun ketakutan yang wajar tentang istilah itu pada label (kerana ia boleh menyembunyikan bahan-bahan yang mengandung gluten, perasa berasaskan barli yang paling biasa), nampaknya kita tidak perlu bimbang tentang "rasa semula jadi" dalam konteks ini-yang digunakan dalam Kopi jarang, jika pernah, berasal dari bijirin gluten.
Walau bagaimanapun, banyak perasa kopi mempunyai asas alkohol ... dan alkoholnya biasanya berasal dari biji-bijian, termasuk bijian gluten.
Kebijaksanaan konvensional di kalangan beberapa penyakit (tetapi bukan semua) penyakit keliak dan pakar kepekaan gluten ialah penyulingan itu membuang protein gluten daripada alkohol, dan oleh itu alkohol dianggap bebas gluten walaupun ia berasal dari bijirin gluten.
Walau bagaimanapun, ramai yang mengalami reaksi gluten terhadap bijirin yang disuling.
Jumlah alkohol berasaskan bijirin dalam kopi berperisa adalah minuscule-walaupun terdapat beberapa gluten sisa yang tersisa dalam alkohol itu, ia akan didaftarkan di bawah 20 bahagian per juta yang secara amnya dianggap "bebas gluten." Tetapi jumlah minuscule adalah semua yang diperlukan bagi sesetengah orang untuk bertindak balas (lihat: Berapa Banyak Gluten Boleh Membuat Saya Sakit? Untuk maklumat lanjut).
Jika anda berbuat baik dengan kopi berperisa, itu hebat. Tetapi saya berhati-hati jika anda tidak mencuba sebelum ini, terutamanya jika anda cenderung bertindak balas terhadap minuman beralkohol berasaskan gluten atau kelihatannya sensitif untuk mengesan gluten. Anda juga mungkin mempertimbangkan untuk membuat kopi berperisa sendiri di rumah, dengan menggunakan perasa tanpa alkohol (saya telah melakukan ini sendiri dengan Penyanyi Vanilla Flavoring Percuma Nyanyian Dog).
Tidak ada alasan mengapa anda tidak dapat menikmati cawan yang layak atau dua java (walaupun berperisa) semasa mengikuti diet bebas gluten, memberikan anda beberapa langkah berjaga-jaga (anda juga boleh pergi ke Starbucks). Berikan perhatian kepada badan anda, dan bersiaplah untuk membuat beberapa perubahan pada kebiasaan kopi anda jika java itu nampaknya tidak bersetuju dengan anda.