Kebanyakan ibu bapa yang anak-anak mengikuti diet bebas gluten menghantar makan tengah hari ke sekolah, dan dengan alasan yang baik - menu makan tengah hari sekolah biasanya mewakili medan periuk gluten pizza, nuggets ayam yang dilapisi gandum dan gandum keseluruhan gandum.
Walau bagaimanapun, anda mungkin tidak menyedari bahawa anda mempunyai pilihan lain. Sekiranya anak anda secara rasmi didiagnosis dengan penyakit celiac atau kepekaan gluten bukan celiac, sekolah-sekolah awam mungkin diperlukan untuk menampungnya dengan makanan yang selamat dan bebas gluten.
Walaupun perlu, ini mungkin akan mengambil banyak usaha di pihak anda - anda mungkin perlu bekerja dengan meluas dengan kakitangan khidmat makanan dan pakar diet sekolah daerah untuk mengajar mereka cara mencipta makanan yang selamat di kafeteria. Tetapi ia mungkin berbaloi, terutamanya jika anak anda layak untuk makan tengahari dan sarapan pagi percuma atau harga yang dikurangkan.
Berikut adalah enam langkah yang perlu anda ikuti untuk mendapatkan makanan yang selamat untuk anak bebas gluten anda di kafeteria sekolah.
1) Pastikan anak anda layak untuk penginapan "makanan sekolah". Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, "penggantian makanan tetap harus dibuat untuk anak-anak yang tidak dapat makan makanan sekolah karena ketidakupayaan mereka, apabila kebutuhan itu disahkan oleh dokter berlesen."
Pendek kata, ini bermakna anda perlu mendapatkan surat dari pakar kanak-kanak kanak-kanak yang menyatakan bahawa dia mesti dihidangkan makanan bebas gluten (ya, tidak dapat bertolak ansur dengan gluten dianggap sebagai "kecacatan").
Ia akan membantu anda untuk memulakan pelan 504 bebas gluten untuk anak anda yang menguraikan apa yang harus dilakukan oleh daerah sekolah untuk menampungnya di kafeteria dan di tempat lain.
Jika keluarga anda bebas gluten tetapi anda tidak mempunyai diagnosis rasmi (atau sekurang-kurangnya, sokongan tidak rasmi oleh doktor), daerah sekolah tidak perlu memenuhi permintaan tersebut (walaupun anda tidak ragu-ragu bahawa anak anda perlu menjalani diet).
2) Bertemu dengan ketua pakar diet atau ketua perkhidmatan makanan untuk daerah sekolah anda . Secara semulajadi, orang ini akan memahami sekurang-kurangnya asas-asas diet bebas gluten, tetapi mengharapkan untuk melakukan beberapa mendidik tentang bagaimana sukarnya untuk mengelakkan gluten (ia terus memukau saya betapa sedikit ahli diet tahu tentang makan bebas gluten ).
Menekankan dengan baik tetapi tegas bahawa anda mengharapkan sekolah itu dapat menampung anak anda dengan makanan tanpa gluten, dan anda ingin bekerjasama dengan pegawai khidmat makanan untuk mencapai matlamat ini. Ulangi apa yang perlu.
3) Tanya pakar dietitian untuk menetapkan seseorang di kafeteria sekolah anak anda untuk bertanggungjawab untuk makanannya sehari-hari . Orang ini akan menjadi kenalan utama anda, dan harus berkomunikasi dengan anda secara teratur mengenai makanan dan ramuan.
Bagi pihak anda, anda harus menyediakan orang ini dengan senarai makanan tanpa gluten, maklumat mengenai makanan dan sumber makanan gluten yang menunjukkan bagaimana untuk mengenal pasti gluten pada label makanan .
4) Sangat menekankan masalah yang terdapat dalam pencemaran silang gluten . Ia akan membuat anak anda tidak baik untuk makan tengah hari tanpa gluten yang disediakan dengan cara yang merosakkannya - sebagai contoh, potongan salad pada papan pemotong di mana sandwich gluten-y disediakan, atau 100% daging hamburger daging disediakan di atas panggangan di mana roti dibakar.
Jika boleh, dapatkan satu sudut dapur yang ditetapkan sebagai sudut "bebas gluten", di mana hanya makanan bebas gluten disediakan. Sekiranya itu tidak mungkin (dan di kebanyakan sekolah, ia tidak akan), cuba pastikan bahawa orang yang sama (sebaik-baiknya, hubungan utama anda) menyediakan makanan anak anda setiap hari, dan ajar orang itu untuk menjaga keburukan terhadap pencemaran silang . Menekankan keperluan untuk periuk bersih, kuali, perkakas dan sarung tangan segar. Kaedah-kaedah untuk tinggal bebas gluten di restoran juga boleh dikenakan ke kafetaria sekolah.
5) Hati-hati untuk pengisi dan bahan gluten tersembunyi . Ia tidak biasa di kafeteria sekolah untuk mempunyai hamburger atau anjing panas yang mengandungi gandum sebagai pengisi, dan ramai orang - malah pekerja kafeteria yang mahir - mungkin tidak berfikir untuk memeriksa makanan tersebut untuk bahan-bahan yang boleh dipersoalkan.
Amaran kepada orang hubungan anda bahawa gluten boleh bersembunyi di mana-mana , dan pastikan semua label dan bahan diperiksa.
6) Jangan takut membuat cadangan untuk makanan atau bahan-bahan . Anda hampir pasti tahu diet bebas gluten jauh lebih baik daripada orang-orang di kafeteria, dan anda mungkin akan memikirkan kemungkinan makanan yang tidak akan berlaku kepada mereka.
Contohnya, anda boleh perhatikan ketersediaan kerak pizza tanpa gluten yang beku, yang boleh membolehkan kafeteria membuat pizza tanpa gluten dengan menggunakan sos dan topping yang sama (dengan mengandaikan mereka bebas gluten) seperti yang digunakan untuk kegunaan biasa pizza.
NFCA Menawarkan Latihan Tanpa Gluten Untuk Staf Kafeteria Sekolah
Sekiranya daerah sekolah anda nampaknya sangat diterima (atau jika terdapat beberapa kanak-kanak yang bebas gluten untuk memberi makan, seperti mana yang berlaku di sekolah-sekolah yang lebih besar), anda mungkin ingin mengesyorkan para pegawai sekolah mempertimbangkan Yayasan Kebangsaan untuk Kesedaran Celiac program Sekolah GREAT . Program ini, berdasarkan program restoran NFCA, dapat membantu melatih kakitangan kafeteria untuk mengendalikan makanan bebas gluten dengan selamat.
Walaupun daerah sekolah anda seolah-olah telah bertindak bersama-sama, anda perlu terus terlibat, dan mungkin membantu untuk mendidik ahli kafeteria baru ketika mereka masuk. Tonton anak anda dengan berhati-hati untuk gejala (inilah senarai gejala penyakit seliak pada kanak-kanak ), dan tanyakan soalan mengenai anak anda dan kafeteria anda jika anda melihat tanda-tanda gluten .
Mudah-mudahan, dengan beberapa kerja di pihak anda dan dengan pegawai sekolah yang membantu, anda boleh membiarkan anak anda makan makan tengahari yang aman dan selamat di sekolah. Ini boleh menjimatkan wang anda, tetapi yang lebih penting, ia akan membolehkan anak anda berasa seperti semua anak-anak lain ketika dia melalui jalan kafeteria.
Sumber:
Yayasan Kebangsaan untuk Kesedaran Celiac. Menavigasi Sistem Sekolah. Diakses pada 10 April 2012.
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Menampung Kanak-kanak dengan Keperluan Pemakanan Khas di Program Pemakanan Sekolah . Kejatuhan 2001.