Popular di kalangan pesakit paleo, sup tulang adalah salah satu cecair terkini untuk mencetuskan kegilaan kesihatan seluruh negara. Stok yang kaya dengan gelatin ini dibuat dengan memasak tulang dan tisu penghubung haiwan tertentu. Dalam membuat sup tulang, ramai orang memilih bahan-bahan yang dikemas dengan kolagen seperti buku jari dan sumsum daging lembu.
Menghirup sup tulang dikatakan meningkatkan kesihatan anda dalam beberapa cara, seperti dengan membendung keradangan kronik, merangsang pencernaan, dan meremajakan sistem kekebalan tubuh anda.
Kuih ini juga disebut-sebut sebagai sumber utama mineral, asid amino, dan kolagen, yang merupakan protein yang terdapat dalam tisu penghubung di seluruh badan anda.
Walaupun banyak resipi memanggil tulang daging lembu (seperti rawan tulang rawan, tendon, dan ligamen), anda juga boleh menggunakan kambing, daging babi, ayam, dan daging lembu untuk membuat sup tulang. Dengan lebih banyak tukang masak di rumah bereksperimen dengan resipi kaldu tulang, sup telah mula muncul pada menu di kafe dan restoran di seluruh AS.
Manfaat Tulang Tulang
Dalam memuji keajaiban sup tulang, peminat sering menunjuk pada kandungan kalsium kolagen. Dikatakan bahawa meminum sup tulang secara tetap-dan, pada gilirannya, meningkatkan penggunaan kolagen anda-boleh mempunyai kesan anti-penuaan pada kulit anda, memulihkan cahaya ke rambut anda, dan memperbaiki kuku anda. Walau bagaimanapun, walaupun tuntutan ini tidak ada bukti yang mengkonsumsi kolagen dengan cara sup tulang dapat memberi kesan pada kesihatan atau penampilan anda.
Begitu juga, sup tulang dianggap mengandungi glucosamine dan chondroitin sulfate (dua bahan yang dikenali untuk menggalakkan pembaikan tulang rawan dan meningkatkan kesihatan sendi). Tetapi semasa penyelidikan menunjukkan bahawa mengambil glukosamin dan / atau chondroitin sulfat dalam bentuk tambahan diet boleh mengurangkan gejala osteoarthritis , tidak ada bukti bahawa minum sup tulang dapat menguntungkan pesakit arthritis.
Di samping itu, sup tulang dikatakan membantu dalam rawatan dan / atau pencegahan masalah kesihatan berikut:
- Alahan
- Bronkitis
- Kolitis
- Selesema biasa
- Sembelit
- Diabetes
- Cirit-birit
- Keletihan
- Buasir
- Insomnia
- Rintangan insulin
Selain itu, sup tulang kadang-kadang digunakan untuk menggalakkan penurunan berat badan, mengasah memori, menguatkan tulang, meningkatkan tahap tenaga, membina jisim otot, dan meningkatkan mood. Sesetengah penyokong juga menyarankan agar sup tulang dapat melawan kanser.
The Science Behind Bone Broth
Setakat ini, terdapat sedikit sokongan saintifik untuk tuntutan bahawa sup tulang dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda. Namun, terdapat beberapa bukti bahawa sup ayam (sejenis sup tulang) dapat membantu merawat jangkitan saluran pernafasan atas (seperti selesema dan sinusitis).
Dalam kajian awal yang diterbitkan dalam jurnal Chest pada tahun 2000, misalnya, saintis mendapati bahawa beberapa sebatian dalam sup ayam mungkin mempunyai aktiviti anti-radang. Menurut penulis kajian, kesan anti-radang ini dapat membantu dalam mengurangkan gejala jangkitan saluran pernafasan atas.
Walaupun sup tulang menunjukkan janji sebagai cara semulajadi untuk mengurangkan keradangan dan mengelakkan penyakit, lebih banyak penelitian diperlukan sebelum kaldu tulang dapat direkomendasikan dalam rawatan atau pencegahan sebarang keadaan kesihatan.
Langkah berjaga-jaga
Kaldu tulang biasanya dianggap selamat, tetapi ada kebimbangan bahawa ia boleh meningkatkan risiko pencemaran plumbum. Untuk tujuan itu, satu kajian yang diterbitkan dalam Hipotesis Perubatan pada tahun 2013 mendapati bahawa tiga jenis sup ayam organik yang terdapat beberapa kali kepekatan utama air dengan sup itu dibuat. Dalam kesimpulan kajian, penulis mencadangkan bahawa doktor dan pakar pemakanan mempertimbangkan risiko pencemaran plumbum ketika menasihatkan pesakit mengenai diet kaldu tulang.
Petua untuk Membuat Tulang Tulang
Ramai peminat kaldu tulang mengesyorkan mendapatkan tulang anda dari tukang daging atau di kedai runcit Asia, kemudian menggunakan crockpot untuk memperlahankan tulang dalam air selama 72 jam.
Termasuk bawang dan herba aromatik (seperti bawang putih) boleh membantu menambah rasa lebih untuk sup tulang anda.
Untuk sup tulang yang lebih beraroma, cuba panggang tulang anda sebelum proses perlahan-masak. Di samping itu, melepaskan tulang anda sebelum memanggang mungkin membuat sup tulang yang lebih lazat.
> Sumber:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Satu metaanalisis chondroitin sulfat dalam rawatan osteoartritis. J Rheumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Risiko kontaminasi plumbum dalam diet kaldu tulang. Hipotesis Med. 2013 Apr; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Sup ayam menghalang chemotaxis neutrophil dalam vitro. Dada. 2000 Okt; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glucosamine terapi untuk merawat osteoartritis. Cochrane Database Syst Rev. 2005 Apr 18; (2): CD002946.
Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.